готовится из кобыльего молока с помощью особой закваски "кор" или "катык". К. имеет лечебное значение для туберкулезных (в начальной стадии), переутомленных, малокровных людей. При изготовлении К. происходит молочнокислое и спиртовое брожение. К. раньше вырабатывался в особых мешках из лошадиной кожи. Теперь он готовится в высоких липовых кадушках-челяках, после прибавления закваски подвергается периодическому энергичному вымешиванию особыми мутовками (деревянные палки с крестовиной на конце). К. бывает слабый, средний и крепкий в зависимости от срока пребывания бутылки с кумысом на леднике. Чем крепче К., тем больше он содержит кислоты, спирта и углекислого газа. В настоящее время в кумысоделии применяются также т. н. чистые культуры, изготовляемые в лаборатории.
Смотреть больше слов в «Сельскохозяйственном словаре-справочнике»
питье, получаемое из кобыльего молока и сделавшееся важным терапевтическим средством. Приготовление К. было известно уже в глубокой древности кочевника... смотреть
(от тюрк. кымыз) кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Известен кочевым народам с глубокой древности. Пригот... смотреть
КУМЫС, -a (-y), м. Кислый(во 2 знач.) напиток из кобыльего молока.Лечение кумысом. II прил. кумысный, -ая, -ое.
кумыс м. Питательный, лечебный напиток из перебродившего кобыльего или верблюжьего молока.
кумыс м.koumiss (fermented mare‘s milk)
кумыс напиток здоровья, богатырский напиток Словарь русских синонимов. кумыс сущ., кол-во синонимов: 4 • богатырский напиток (2) • молокопродукт (23) • напиток (148) • напиток здоровья (2) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья... смотреть
Кумыс — питье, получаемое из кобыльего молока и сделавшееся важным терапевтическим средством. Приготовление К. было известно уже в глубокой древности кочевникам юго-восточной части России и средней Азии; о нем есть указания еще у Геродота. Оседлость кочевников и связанное с нею уменьшение табунов лошадей сократили приготовление К. и он остался употребительным напитком только у племен, принявших ислам. После указаний Геродота, вплоть до XII столетия, как бы забыли о К. С XII столетия о существовании его вновь появляются некоторые сведения как в русских летописях, так и в мемуарах иностранцев, путешествовавших по России. В конце прошлого столетия Штраленберг первый дал описание способа приготовления кумыса, а шотландский врач Джон Грив, служивший в русской армии, засвидетельствовал питательное и терапевтическое его свойство. В первой половине XIX столетия еще раз замечается перерыв в сообщениях о К., и только в 1858 г., благодаря д-ру Постникову, вопрос о значении питья К. снова выдвигается и разрабатывается; целесообразность лечения кумысом некоторых заболеваний в настоящее время признается большинством медицинских авторитетов. Получение К. из молока основывается на брожении, зависящем, в свою очередь, от микроорганизмов. Под влиянием бродил в молоке сначала развивается молочно-кислое брожение; затем, при переводе щелочной реакции молока (под влиянием образующейся молочной кислоты) в нейтральную или слабо-кислую, необходимую для спиртового брожения, начинается и это последнее: после образования молочной кислоты в избытке молочно-кислое брожение прекращается и дальше происходит одно спиртовое. На это указывает приостановка в известный момент возрастания кислотности получаемого К.; замечено даже, что кислотность К. в дальнейшем уменьшается, что, по объяснению Дохмана, обусловливается расходом части молочной кислоты на гидратацию белков. И то, и другое брожение происходит в молоке за счет молочного сахара, который, прежде всего, под влиянием присоединения частицы воды, превращается в глюкозу: C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> (молочный сахар) + H <sub>2</sub> O = 2(С <sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>) (глюкоза); затем одна часть полученной глюкозы превращается в молочную кислоту, другая разлагается на углекислоту и алкоголь с примесью глицерина и янтарной кислоты. Количество алкоголя в кумысе увеличивается постепенно во все время брожения; количество же сахара уменьшается. Белки кобыльего молока во время брожения претерпевают следующие изменения: альбумин не подвергается изменениям; казеин же, отличающийся от казеина коровьего молока, между прочим, малым содержанием солей, легко дает продукты гидратации: почти половина его, под влиянием молочной кислоты, превращается в ацидальбумин, гемиальбумозу и пептон. Из сравнительного изучения состава кобыльего и коровьего молока <p align="center">В 1000 ч. молока содержится: </p><p align="center"> </p><center> <table cellspacing="1" cellpadding="7" width="439" border="1"> <tr> <td valign="center" width="31%"> <p align="center">Род молока. </p> </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">Воды. </p> </td> <td valign="center" width="15%"> <p align="center">Белков. </p> </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">Жира. </p> </td> <td valign="center" width="16%"> <p align="center">Сахара. </p> </td> <td valign="center" width="12%"> <p align="center">Соли. </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="31%"> Кобылье, по Кенигу </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">910,0 </p> </td> <td valign="center" width="15%"> <p align="center">20,8 </p> </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">11,8 </p> </td> <td valign="center" width="16%"> <p align="center">53,1 </p> </td> <td valign="center" width="12%"> <p align="center">4,3 </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="31%"> Кобылье, по Штанге </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">893 </p> </td> <td valign="center" width="15%"> <p align="center">25,0 </p> </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">19,0 </p> </td> <td valign="center" width="16%"> <p align="center">59,0 </p> </td> <td valign="center" width="12%"> <p align="center">4,0 </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="31%"> Коровье </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">874,2 </p> </td> <td valign="center" width="15%"> <p align="center">34,1 </p> </td> <td valign="center" width="13%"> <p align="center">36,5 </p> </td> <td valign="center" width="16%"> <p align="center">48,1 </p> </td> <td valign="center" width="12%"> <p align="center">7,1 </p> </td> </tr> </table> </center> выяснилось, что первое лучше приспособлено для процесса брожения, содержа больше сахара и меньше жира; да и практика показала, что только в кобыльем молоке молочно-кислое и спиртовое брожения развиваются легко. Для приготовления К. нужно, чтоб порода кобылиц была степная, как наиболее сильная, чтоб у кобылицы был не менее как 3-й жеребенок, когда наиболее развивается продуктивная деятельность молочных желез; далее кобылицы не должны употребляться ни на какую работу, иметь хороший водопой, получать соль в надлежащем количестве и пастись на воде, в степи. Лучшим кормом считаются ковыль, пырей, метличка, острец; особенно ковыль, в период цветения — в мае и июне. Приготовляется К. различными способами, которые в общем сводятся к следующему: сначала приготовляют закваску — бродило, смешивают ее с кобыльим молоком и дают стоять; смешивание производят в прокуренном мехе, по-киргизски — <i>сабе </i>или в выдолбленной из одного куска дерева, слегка конической кадке, или в стеклянных толстостенных банках, из-за хрупкости применяемых реже. Бродилом для получения первого К. у башкир служит кислое коровье молоко, Богоявленский предложил разваренное до консистенции каши пшено, с постоявшим кобыльим молоком; Постников рекомендует пшено с солодом. Раз К. приготовлен, то для следующего бродилом служит крепкий К. Доказано в недавнее время, что микроорганизмы К. также, как и кефира (см.), образуют зерна, которые можно промывать, высушивать и сохранять: лучше всего приготовлять К. при помощи этих зерен. Они, по последним исследованиям, состоят как бы из чистых культур Saccharomyces и Bacilli acidi lactici, играющих самую существенную роль при превращении кобыльего молока в К. Когда бродило готово, приступают к приготовлению самого К.: башкиры берут 1 часть бродила (старого К.) и смешивают с 5-ю частями свежего парного молока, взбалтывают смесь в течение нескольких минут и оставляют на 3-4 часа бродить; уже часа через 4, обыкновенно, появляются первые признаки брожения: поверхность смеси покрывается слоем маленьких пузырьков; в это время приливают еще 4-5 частей свежего молока, взбалтывают и оставляют стоять часов 7-8, затем снова приливают 4-5 частей молока и сильно взбалтывают; часа через 3-4 после второго прилития слабый К. с кисловатым, приятным вкусом готов. Часа через 3-4 вкус К. делается уже кислым, неприятным, с алкогольным запахом, это — крепкий К.; для приготовления же среднего, наиболее употребительного К., прибегают к подмолаживанию крепкого кумыса, разбавляя его свежим молоком; иногда, смотря по температуре, такое подмолаживание делается раза 2-3 в день. От начала приготовления до получения крепкого кумыса, по этому способу, проходит меньше суток; но можно ускорить или замедлить процесс, повышая или понижая темп., причем почти вся развивающаяся углекислота улетучивается. Иногда в кумысных заведениях приготовляют так назыв. "бутылочный К.": после того как в К. началось алкогольное брожение, разливают его в бутылки и крепко закупоривают; дальнейшее брожение происходит в бутылке; при откупоривании пробка вылетает и К. сильно пенится. <p align="center">Прилагаемая таблица показывает составные части кумыса различного возраста. </p><p align="center"> Напитки, содержащие угольную кислоту, действуют благоприятно при тошное и рвоте, увеличивают отделение желудочного сока, улучшают аппетит и усиливают перистальтику; обладают они и антисептическими свойствами. Всосавшись в кровь, углекислота быстро выводится легкими, производя на них какое-то особое влияние, облегчая отхаркивание мокроты и уменьшая кровохаркание. Алкоголь в небольших количествах вызывает у здоровых людей чувство теплоты во всем теле. Средние дозы понижают темп. на 0,5° Ц. и менее; большие дозы производят большое понижение и на продолжительный срок. У больных, особенно при некоторых лихорадочных заболеваниях, алкоголь действует в этом направлении еще энергичнее; небольшие дозы его усиливают отделение желудочного сока и перистальтику желудка, способствуя всасыванию. Алкоголь, задерживая процессы окисления, и, быстро поступая в кровь, в незначительном количестве выделяется через легкие и почки; большая же часть его сгорает в организме в углекислоту и воду, предохраняя от распадения некоторую часть питательных соков, способствуя этим самым отложению жира. Употребление умеренных количеств алкоголя сопровождается уменьшенным выделением мочевины и СО <sub>2</sub>; этим свойством пользуются по отношению к больным, желая замедлить быстрое сгорание тканей. В кумысе, находящемся еще в периоде брожения, содержится некоторое количество <i>молочного сахара,</i> полезное действие которого на организм слагается, во-первых, из значения, как углевода для питания, далее из его послабляющего действия и, наконец, его влияние как мочегонного. Говорить о питательном значении <i>белковых веществ</i> кумыса вообще здесь не приходится; отметим только, что часть их находится уже в пептонизированном состоянии, что имеет большое значение при усвоении их; другая же часть белков, хотя и находится в кумысе в суспензированном виде, но хлопья казеина, свернутого под влиянием молочной кислоты, по показаниям А. Шмидта, представляются в виде тонких хлопьев, а казеин, свернутый сычужным ферментом, образует большие, упругие лоскуты. Этой разницей в характере свернувшегося казеина объясняется, почему свежее молоко, принятое в большом количестве, переваривается гораздо труднее, чем молоко, в котором казеин осел под влиянием молочной кислоты. Образующаяся из молочного сахара <i>молочная кислота</i> производит во рту ощущение кислого; как она действует на зубы — вопрос до сего времени открытый; в желудке молочная кислота улучшает пищеварение; после соляной кислоты пепсин энергичнее всего действует на белки в присутствии молочной кислоты. В кишках, по-видимому, она способствует уменьшению брожения, действуя обеззараживающим образом. Поступая в кровь, она связывает щелочи крови и, быстро сгорая, образует углекислые щелочи и в этом виде выделяется мочой, делая реакцию последней менее кислой или даже щелочной. <i>Соли</i> и <i>жир,</i> входящие в состав К., имеют известное питательное значение для организма. Количества <i>янтарной кислоты</i> и <i>глицерина, </i> по своей незначительности, едва ли имеют какое-либо влияние. Относительно физиологического действия К., как целого, на организм, нужно сказать, прежде всего, что при питье К. обмен веществ в организме усиливается, качество его улучшается, усвоение и задержка азота повышается. Первое основывается на резком увеличении количества мочевины в моче (Биль и Штанге); по Билю, например, количество мочевины через две недели ежедневного употребления 5 бутылок К. возросло на 50%. Наоборот, количество мочевой кислоты постепенно уменьшалось: при 0,6 7 гр. в сутки до лечения, оно дошло до 0,31 на третьей неделе. По Костюрину, 95,6% азота самого К. усваивается. В одном из опытов проф. Коркунова усвоение азота пищи при К. увеличилось на 1,27%, а в другом — даже на 5,81%. С целью выяснения влияния К. на задержку азота в теле, Байков сделал параллельные опыты, определяя вводимые и выводимые количества азота, с одной стороны, при диете из 5 бутылок К. и 1 кило мякиша белого хлеба, а с другой — при 5 бутылках молока и 1 кило хлеба; при этом были получены данные, из которых видно, что при кумысной диете задержка азота в теле увеличивается, при молочной же постепенно уменьшается. Как следствие лучшего усвоения принимаемой пищи и усвоения почти всего азота К., является увеличение веса тела. Средняя прибавка для чахоточных Дохманом считается 10-15 фн., а для не чахоточных 15-25 фн. за один сезон, т. е. за 2-3 месяца. Случается иногда, что во время питья К. вовсе не бывает прибыли веса или она бывает ничтожная, но зато после окончания, когда больной снова возвращается к прежней жизни, он начинает полнеть, питание и самочувствие прогрессивно улучшаются, наблюдается то, что называется "Nachwirkung" — последовательное действие. Последовательное действие К., по мнению д-ра Постникова, всего чаще наблюдается при страданиях желудка и кишок, где действие К. прежде всего направляется на устранение этих болезненных явлений, так что, после окончания курса лечения, пищеварительные органы, придя в нормальное состояние, быстро реставрируют организм. Влиянием К. на общий обмен веществ в организме объясняется и так наз. "изменяющее" (альтерирующее) действие его, сущность которого, по-видимому, заключается в том, что клеточные элементы, энергичнее обмываемые соками, более богатыми белком, побуждаются к усиленной деятельности, что клинически выражается восстановлением или увеличением аппетита; так что, с одной стороны усиливается метаморфоз, с другой увеличивается ассимиляция, что и дает в общем обновление всего организма. Вследствие же поправления питания увеличивается объем дыхательных движений, дыхание становится реже и глубже. Увеличивается наполнение артерий тела, повышается кровяное давление; в случае ослабления деятельности сердца наблюдается, после продолжительного успешного лечения, постоянное повышение давления. Увеличивается общее количество крови под влиянием поступления в организм огромного количества жидкости, богатой белком. Изменяется и самый состав крови — количество красных кровяных телец и гемоглобина увеличивается. К. оказывает также сильное мочегонное и потогонное действие. Усиливая отделение в бронхах, разжижает мокроту и облегчает ее выделение. — Огромное влияние имеет К. и на нервную систему, при совместном действии степного климата и условий жизни. Чаще всего назначается К. при легочной чахотке, преимущественно в начальной ее стадии, сопровождаемой полной потерей аппетита; после 2-3 месяцев пребывания в степи, вдали от забот и при правильной жизни, больные возвращаются совершенно поправившимися. Меньше приносит пользы К. при более значительном развитии чахотки, когда уже появились более сильные изменения в легких; хотя все-таки и тут больные получают значительное облегчение, и, 2-3 сезона попивши К., чувствуют себя весьма хорошо. В третьем, терминальном, периоде чахотки, К. приносит один вред, особенно когда больной едет на К. за тысячи верст. Следующие цифры д-ра Штанге наглядно показывает результаты лечения чахотки (за 5 лет) в степи: </p><p align="center"> </p><center> <table cellspacing="1" cellpadding="7" width="986" border="1"> <tr> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">Период болезни </p> </td> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">Число больных </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">Прибыль веса </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">Убыль веса </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">Выздоровело </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">Получило облегчение </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">Без перемены </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">Хуже стало </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">Умерло к концу 5-го года </p> </td> <td valign="center" width="11%"> <p align="center">Кровохаркание на кумыс </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">% выздоровл. </p> </td> <td valign="center" width="10%"> <p align="center">% поправляющ. </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">Смертность </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">1-й </p> </td> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">30 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">28 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">2 </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">14 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">14 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">1 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">0 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">1 </p> </td> <td valign="center" width="11%"> <p align="center">8 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">46,6 </p> </td> <td valign="center" width="10%"> <p align="center">— </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">3,3 </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">2-й </p> </td> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">37 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">28 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">9 </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">1 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">23 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">8 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">1 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">4 </p> </td> <td valign="center" width="11%"> <p align="center">8 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">— </p> </td> <td valign="center" width="10%"> <p align="center">62 </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">— </p> </td> </tr> <tr> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">3-й </p> </td> <td valign="center" width="6%"> <p align="center">47 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">15 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">32 </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">0 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">4 </p> </td> <td valign="center" width="7%"> <p align="center">5 </p> </td> <td valign="center" width="5%"> <p align="center">5 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">33 </p> </td> <td valign="center" width="11%"> <p align="center">15 </p> </td> <td valign="center" width="8%"> <p align="center">— </p> </td> <td valign="center" width="10%"> <p align="center">— </p> </td> <td valign="center" width="9%"> <p align="center">— </p> </td> </tr> </table> </center> С большим успехом назначают К. также при хроническом бронхите. В отчете военных врачей, лечивших бронхитиков К. на Барбашиной поляне, близ Самары, имеются за 1875 и 1876 годы данные, из которых видно, что из 224 больных выздоровело 152, получили облегчение 43, а в 30 случаях не было перемены. Также хорошо действует К. при хронических плевритах, особенно с серозным выпотом. <i>У</i> д-ра Шера из 10 больных 6 совсем выздоровели, 2 сильно поправились и у 2 болезнь осталась без перемены; на "Военном К." наблюдали 15 плевритиков, из коих 10 выздоровели, 4 получили улучшение и в одном случае лечение осталось без результата. Рекомендуют К. при анемии, бледной немочи, рахите, при сахарном мочеизнурении, тучности, при нервных болезнях. Благотворно действие К. при первичном катаре желудка и особенно при хроническом катаре кишок и хронических поносах. Относительно Брайтовой болезни, за незначительностью наблюдений, нельзя сделать окончательного заключения, равно как и относительно действия К. при женских болезнях. Назначение К. при сердечных болезнях требует особенной осторожности. Возникает вопрос, стоит ли больных посылать за тысячи верст на 2-3 месяца в степь, когда можно с меньшей тратой денег и с большими жизненными удобствами пить К. дома, на минеральных водах или у моря? Химический анализ обнаруживает разницу в составе К. в зависимости от места приготовления его, — хотя эта разница не так уже значительна, чтоб оправдать непременное требование питья К. в степи. Д-р Каррик приходит к заключению, что К. сам по себе, по своему действию, везде одинаков; весьма важную роль при лечении К. играет степной климат и правильный образ жизни. Сухой воздух степи значительно облегчает работу почек по выведению воды из организма, а чистота степного воздуха оказывает благотворное влияние на течение легочной чахотки; вообще по существующим наблюдениям легочная чахотка очень редкая болезнь в степи, среди киргизов. Пребывание больного некоторое время в степи, при соответственном образе жизни, весьма благотворно действует на нервную систему. — Рекомендуют, для более успешного всасывания, пить К. комнатной температуры, понемногу, но часто. Количество принимаемого К. не ограничено; начинают обыкновенно с <sup>1</sup>/<sub>2 </sub> бутылки в сутки и затем прибавляют постепенно по <sup>1</sup>/<sub>2</sub> бутылки; некоторые выпивают 10-33 шамп. бут. Большая часть К. выпивается утром, до завтрака, меньшая — от завтрака до обеда. Сам по себе К. не требует никакой диеты, назначается же иногда диета сообразно с тем страданием, ради коего назначено употребление К. Как прибавка к недостающим питательным частям К. полагается за обедом что-либо жирное и что-либо сладкое; количество жирного ограничивают только при диспепсии. Зелень, в виде салата и спаржи, разрешают почти всем больным. Больные на кумысных заведениях встают часов в 6-7, тотчас же принимаются за питье К. и пьют его до 11 час.; в 12 час. завтрак. С 2 ч. снова принимаются за К. и оканчивают в 5 час.; в 6 час. обед; после обеда до захода солнца остаются на воздухе, в теплые же дни и дольше; часов в 10-11 после чая, или легкого ужина, идут спать. Прогулки считаются обязательными; рекомендуют также крокет, кегли, танцы, бильярд; верховую езду, плавание и купанье назначают с осторожностью. Прибавим еще, что кроме кобыльего К. приготовляют К. из коровьего молока, которым, за неимением первого, также можно пользоваться, хотя переваривается он гораздо труднее кобыльего и дозы его назначают сравнительно гораздо меньшие, но он все же переваривается легче простого молока. Предлагают еще так называемый пепсинированный К.: к заквашенному кобыльему молоку, когда в нем казеин уже свернулся и едва началось алкогольное брожение, прибавляют некоторое количество раствора пепсина; имеет ли какие преимущества этот К., за отсутствием данных, неизвестно. Все существующие в России кумысолечебные заведения можно разделить на 2 категории: к 1-й принадлежат специальные кумысные заведения, в степной полосе юго-вост. России; среди них есть, с одной стороны, настоящие курорты с постоянными врачами, гостиницами, курзалами, парками, с другой стороны — кочевья инородцев, где можно пить К., живя в юрте и питаясь исключительно бараниной. Ко 2-й категории относятся заведения, расположенный в горах, климатических станциях, при минеральных водах; здесь К. служит только добавочным средством. Кумысные заведения <i>первой</i> категории: I. <i>Курорты:</i> 1) д-ра Н. В. Постникова, старейшее из всех — основано 1858 г.; 6 в. от Самары и в 2 в. от Волги. Врач. 2) "Аннаевка" — заведение г. Фальковского. В 3 в. от Самары, на самом берегу Волги, 140 фт. над ее уровнем. Врач. 3) "Богдановка" — имение Чарыкова, 25 в. от Самары, 20 в. от ст. Кинель и в 7 в. от ст. Тургеневка, Сам.-Уфим. жел. дор. Врач. 4) "Барбашина Поляна" или "Военный К.", в 10 в. от Самары, на берегу Волги. Врач. 5) Заведение д-ра Каррика, 38 в. от Оренбурга, среди степи. Врач. 6) Танаевское кумысное заведение, Вятской губ., на р. Каме, в 6 в. от г. Елабуги. Врач. 7) Беково, г. Устинова, Саратовской губ., в 1 в. от ст. Сосновки Тамб.-Сарат. жел. дор. Врач. 8) Хутор Рыгин, Обл. Войска Донского, Каменская станица. Врач. II. <i>Усадьбы, деревни, кочевки.</i> 9) Самарской губ.: дачи Мамонова, 97 в. от Самары, близ ст. Марычевки; дачи Чернышева, 4 в. от Самары; дачи Колесникова, в 8 в. от Самары; гор. Ставрополь; в Бузулукском у.: с. Александровское, Зигоник, Михайловка, Орловка, Пляскова, Рахмановка, Умет, Юлташ и Юлта. 10) Уфимской губ.: Алкино, в 10 в. от ст. Марусино, Сам.-Уфим. жел. дор. Врач. Дер. Девлехоново (ст. жел. дор.), Ишколова; дер. Кара-Якуново, Верхнее и Нижнее Хозятово, Ю в. от ст. Шунгакул, Сам.-Уфим. жел. дор. Врач в 10 в.; в Белебейском у .: Аксакове, в 10 в. от города; тут же Глумилино, Чортово Городище; дер. Килимово, Балгозина, Абилева, Андарово, Ильчигулова, Альшеева, около ст. Шафрановской и Раевской, Сам.-Уфим. жел. дор. Врач в 17 в.; в Стерлитамакском у. можно жить во всех деревнях. 11) Оренбургской губ.: г. Оренбург. Все кочевки киргиз в Троицком у. Заведения <i>второй</i> категории: 12) Терская область. В аулах около Кизляра, Пятигорск, Железноводск, Кисловодск. Ессентуки, Владикавказ, Моздок, Аббас-Туман. 13) Кубанская область. Г. Ейск. 14) Тамбовской губ.: заведение Девлет-Кильдеева, при Липецких минеральных водах. 15) Таврической губ.: Алушта, Балаклава, Симферополь, Феодосия. 16) Можно получать также в Екатеринославе, Брест — Литовске, Риге, Тамбове, Козлове, Моршанске, Москве, С.-Петербурге и многих других местах. <i> В. В. К</i> — <i> ин. </i><br><br><br>... смотреть
КУМЫС(монг. koumis). Перебродившее и приготовленное известным образом кобылье молоко, любимый напиток калмыков.Словарь иностранных слов, вошедших в сос... смотреть
кумыс Традиционный молочный напиток кочевников-скотоводов, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения. Настоящий кумыс отличается... смотреть
(от тюрк, кымыз), кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Известен кочевым народам с глубокой древности. Приготовляется сбраживанием сырого или пастеризованного кобыльего или пастеризованного коровьего и верблюжьего молока культурами молочнокислых бактерий (гл. обр. болгарской палочки) и молочных дрожжей <i>(Torula kumyss baschkiriensis) </i>при темп-ре 26 — 28 °С. К. — шипучий, пенящийся напиток со спиртовым привкусом и запахом. Содержит 2 — 2,5% белка, 1 — 2% жира, 3,5 — 4,8% сахара, 10 — 20 мг в 1 кг витамина С, витамины А, Д, Е, РР и группы <p>В, 400 — 600 мг фосфора и 800 — 1000 мг кальция. В зависимости от содержания молочной к-ты и спирта различают К. слабый (0,6 — 0,8% молочной к-ты и до 1% спирта), средний (0,8 — 1,0% и 1,5%) и крепкий (1,0 — 1,2% и до 3%). Кумысоделие развито в странах Азии, Бл. и Ср. Востока, Лат. Америки; в СССР — в степных р-нах Поволжья, Башкирии, Киргизии, Казахстана, Бурятии и др. К. обладает диетич. и леч. свойствами.</p> <br><b>Синонимы</b>: <div class="tags_list"> богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья </div><br><br>... смотреть
КУМЫС , напиток из молока к-л, получаемый в р-те смешанного спиртово-молочнокислого брожения. Содержит этиловый спирт, к-рый образуется ... смотреть
Á сущ см. _Приложение IIкумы́саЯ не был никогда в Монголии,Где от кумы́са нету спасу,Где круглый год цветут магнолии,Согласно сообщеньям ТАССа.И. Ирте... смотреть
пенящийся кисломолочный целебный напиток из кобыльего (реже коровьего) молока. Получают К. путём смешанного молочнокислого и спиртового брожения, вызываемого молочнокислыми бактериями (гл. обр. болгарской палочкой) и молочными дрожжами. К. содержит молочную к-ту, спирт и углекислый газ. Обладает антибиотич. свойствами, легко усваивается организмом и повышает усвоение пищи, улучшает аппетит и усиливает перистальтику кишечника. К. выпускают в узкогорлых бутылках ёмкостью 0,33 и 0,5 л, а К. из коровьего молока —и в широкогорлых бутылках. См. также <i>Молоко</i>. <br><b>Синонимы</b>: <div class="tags_list"> богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья </div><br><br>... смотреть
КУМЫ́С (ким-, -мыз, -мыш), а и у, м.Хмельной напиток из перебродившего кобыльего молока.Иноземскаго кумысу и табаку и карт никому не держати. ПСЗ III 2... смотреть
КУМЫС, кумыз м. татарск. квашеное кобылье молоко, любимый напиток кочевых племен: его готовят в мехе (большой, саба; малый, турсук; на Кавказе бурдюк, у русских козевка), наливая молоко с водою на закваску и сильно пахтая, чтобы молоко, до окончания кислого брожения, перешло в винное. Кумысный, к кумысу относящ. Кумысовый, -соватый, на кумыс похожий. Кумысник м. -тща ж. охотшк до кумыса. Кумысачать, привольно пить кумыс. Кумышка м. мутная, дымная и вонючая перегонная брага, у вотяков, чуваш, черемис и других чудских племен; у калмыков араху, арзи. Кумышковый, к кумышке относящ. <br><br><br>... смотреть
кумыс кисломолочный продукт, получаемый обычно из кобыльего молока при участии сложного природного комплекса микроорганизмов: лактобацилл, стрептококк... смотреть
1) Орфографическая запись слова: кумыс2) Ударение в слове: кум`ыс3) Деление слова на слоги (перенос слова): кумыс4) Фонетическая транскрипция слова кум... смотреть
"...31) кумыс - кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения и сквашивания кобыльего молока с использов... смотреть
-а, м. Питательный напиток из перебродившего кобыльего (реже верблюжьего) молока. Пить кумыс.[От тюрк. кымыз]Синонимы: богатырский напиток, молокопро... смотреть
кумыс кумы́с"перебродившее кобылье молоко", др.-русск. комузъ, комызъ (Ипатьев. летоп. под 1185 г. – о напитке половцев), укр. коми́з. Из тат., казах. ... смотреть
КУМЫС (тюркское), кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Содержит 2-2,5% белка, 1-2% жира, 3,5-4,8% сахара, витамины, фосфор и кальций, 0,6-1,2% молочной кислоты и 1-3% спирта. Кумыс из кобыльего молока применяют с лечебной целью при туберкулезе легких или лимфатических узлов, истощении, анемии, желудочно-кишечных заболеваниях. <br>... смотреть
(тюркское), кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Содержит 2-2,5% белка, 1-2% жира, 3,5-4,8% сахара, витамины, фосфор и кальций, 0,6-1,2% молочной кислоты и 1-3% спирта. Кумыс из кобыльего молока применяют с лечебной целью при туберкулезе легких или лимфатических узлов, истощении, анемии, желудочно-кишечных заболеваниях.... смотреть
корень - КУМЫС; нулевое окончание;Основа слова: КУМЫСВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - КУМЫС; ⏰Слово Кумыс содержит с... смотреть
"перебродившее кобылье молоко", др.-русск. комузъ, комызъ (Ипатьев. летоп. под 1185 г. – о напитке половцев), укр. комиз. Из тат., казах. kumyz, уйг., бар. kуmуs – то же (Радлов 2, 853 и сл.; 1049) от kymmak "трясти, шевелить; мешать", монг. kimur; см. Мелиоранский, ИОРЯС 10, 4, 122; Мi. ЕW 147; ТЕl., Доп. 1, 67; Рамстедт, KWb. 231; Бернекер 1, 644.... смотреть
КУМЫС (тюрк .), кисломолочный напиток из кобыльего молока (реже коровьего и верблюжьего). Содержит 2-2, 5% белка, 1-2% жира, 3, 5-4, 8% сахара, витамины, фосфор и кальций, 0, 6-1, 2% молочный кислоты и 1-3% спирта. Кумыс из кобыльего молока применяют для кумысолечения.<br><br><br>... смотреть
кумы́с, кумы́сы, кумы́са, кумы́сов, кумы́су, кумы́су, кумы́сам, кумы́с, кумы́сы, кумы́сом, кумы́сами, кумы́се, кумы́сах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья... смотреть
м.koumis m, koumys m (boisson fermentée préparée avec du lait de jument)Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья
КУМЫС (тюрк.) - кисломолочный напиток из кобыльего молока (реже коровьего и верблюжьего). Содержит 2-2,5% белка, 1-2% жира, 3,5-4,8% сахара, витамины, фосфор и кальций, 0,6-1,2% молочный кислоты и 1-3% спирта. Кумыс из кобыльего молока применяют для кумысолечения.<br>... смотреть
Если во сне вас угощают кумысом – значит, наяву вам недостает уверенности в себе. Свежий кумыс предвещает душевный подъем и успех в делах, перестоявший в тепле – размолвку с любимым человеком из-за пустяков.Взорвавшаяся бутылка с кумысом – к несчастью с друзьями.... смотреть
- (тюрк.) - кисломолочный напиток из кобыльего молока (реже коровьегои верблюжьего). Содержит 2-2,5% белка, 1-2% жира, 3,5-4,8% сахара,витамины, фосфор и кальций, 0,6-1,2% молочный кислоты и 1-3% спирта. Кумысиз кобыльего молока применяют для кумысолечения.... смотреть
мkumýs m (leite fermentado de égua)Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья
м. koumis m, koumys m (boisson fermentée préparée avec du lait de jument)
Др.-рус. Заимств. из татар. яз., где кымыз — суф. производное от кым(мак) «мешать, болтать».Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, нап... смотреть
Rzeczownik кумыс m kumys m
(тюрк.), кисломолочный напиток из кобыльего молока у скотоводческих народов Азии.Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоров... смотреть
сущ. муж. рода, только ед. ч.кумис -у
кумыс [тюрк.] - кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока, распространенный гл. обр. в странах азии, ближ. и ср. востока. лат. америки. <br><br><br>... смотреть
м.kumís m (leche fermentada de yegua o de camello)
КУМЫС кумыса, мн. нет, м. (тюрк., ср. тат.). Напиток из перебродившего кобыльего молока. Лечение туберкулеза кумысом. поехать на кумыс. (поехать лечиться кумысом).<br><br><br>... смотреть
кумы́сСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья
мkımızСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья
кум'ыс, -аСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья
(2 м)Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья
马乳酒 mǎrǔjiǔ 酸马奶 suān mǎnǎiСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья
м. kumys (latte fermentato di cavalla o cammella) Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья... смотреть
Ударение в слове: кум`ысУдарение падает на букву: ыБезударные гласные в слове: кум`ыс
kancatejСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья
koumissСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья
koumissСинонимы: богатырский напиток, молокопродукт, напиток, напиток здоровья
Кумы́с. Др.-рус. Заимств. из татар. яз., где кымыз — суф. производное от кым(мак) «мешать, болтать».
кумыс, кум′ыс, -а (-у), м. Кислый 1 (во 2 знач.) напиток из кобыльего молока. Лечение ~ом.прил. ~ный, -ая, -ое.
КУМЫС, -a (-y), м. Кислый(во 2 значение) напиток из кобыльего молока. Лечение кумысом. || прилагательное кумысный, -ая, -ое.
Это название кобыльего молока заимствовано в древнерусский период из тюркских языков (в татарском находим кумыз – "кумыс").
Сон, в котором вы с удовольствием пили кумыс, предсказывает, что вскоре ваша доверчивость поставит вас в смешное положение.
кумы'с, кумы'сы, кумы'са, кумы'сов, кумы'су, кумы'су, кумы'сам, кумы'с, кумы'сы, кумы'сом, кумы'сами, кумы'се, кумы'сах
қымыз;- поехать на кумыс қымызға бару;- лечение туберкулеза кумысом туберкулез ауруын қымызбен емдеу
Начальная форма - Кумыс, винительный падеж, единственное число, мужской род, неодушевленное
Кумы́сmaziwa ya farasi мн.
• kumysas (1)
qimiz
молочнокислый напиток, изготовляемый из кобыльего молока.
напиток из кобыльего молока, кисломолочный. Реже — из верблюжьего и коровьего.
во сне пьете кумыс вы доверчивы и наивны, это вызывает смех у ваших врагов.
кумыс — молочнокислый напиток, изготовляемый из кобыльего молока.
м. fermented mare's milk, kumiss
молочнокислый напиток, изготовляемый из кобыльего молока.
кумыс = м. koumiss (fermented mare`s milk).
кумыс напиток здоровья, богатырский напиток
сущ.муж.камас (кӗсре сӗтӗнчен йӳҫӗтсе тунӑ ӗдме)
Кумыс- lac fermentatum equinum;
М мн. нет qımız (at südündən hazırlanan içki).
• kobylí mléko• kumys
кумысм τό κουμίς, τό γάλα φοράδας,
Смык Мыс Мус Мкс Кус Кумыс Кум Сук
кумыс кум`ыс, -а
1) Kumys 2) Milchbranntwein
lat. cumysкумыс
Пить - растерянность.
кумыс, су муж.
кумиз (-зу).
кумыс қимиз
м. кымыз.
Кумыс, су
м кымыз
Kumõss
kumiss
kumiss
қымыз
қымыз
қымыз
қымыз
қымыз
Кумыс
қымыз